España
Crujiente y de barra
Torreznos, bravas y producto sin disfraces. La parte castiza de la casa.
Cocina persa · española · italiana
Comida real,
hecha en casa,
con intención.
Tres cocinas en una mesa larga: arroces persas, masa madre italiana y platos españoles de barrio. Sin humo.
01 — Filosofía
Menos etiquetas.
Más cuchara.
Creemos en el guiso de cuatro horas, en el arroz que se aprende con los años y en la masa que necesita descansar más que tú.
Cocinamos persa porque es memoria, español porque es barrio, e italiano porque hace feliz a todo el mundo.
48h
Fermentación de masa
6h
Ragú al fuego
100%
Recetas de casa
02 — La masa
48 horas
que no se
negocian.
Amasar, reposar, volver cuando la masa lo pide. Una conversación lenta con la harina.
Manos que ya saben. Bordes con memoria.
La masa se estira sola cuando está bien hecha.
Cuarenta y ocho horas de reposo. Nada las sustituye.
03 — El horno
Del reposo
al fuego
de las pizzas.
La masa que reposó dos días llega por fin a la piedra. Noventa segundos y ya está.
Ingredientes sobre la masa justo estirada.
Piedra a más de 400 grados. No hay truco.
La última masa reposa. La primera del día siguiente.
04 — Personas
Detrás de cada plato hay alguien que lo ha cocinado hoy.
El tomate se corta a cuchillo cada servicio. Nadie calienta bandejas ni abre bolsas.
Un equipo pequeño con acento persa, madrileño e italiano. Que salgas habiendo comido como en casa de alguien que cocina bien.
05 — Tres cocinas
Cada foto,
un origen.
Castizo y crujiente, brasa persa con arroz, masa italiana al horno.
Persia
Brasa, arroz y azafrán
Koobideh con basmati y encurtidos. El corazón persa de Nebula.
Italia
Masa viva, horno fuerte
Calzone y pizzas de masa madre, bien horneadas. Sin más.
06 — Nuestros platos
Lo que más
se pide.
Una muestra de la casa. La carta va cambiando con lo que trae el mercado.
Parrillada para 4
Nuestra tabla grande para compartir: brasa, arroz y de todo un poco.
78,00 €
Soltani Barg
Brocheta de solomillo y otra de carne picada, con basmati.
28,00 €
Ghormeh Sabzi
Guiso de hierbas con ternera y alubias rojas. De cuchara.
16,50 €
Patatas bravas o mixtas
Fritas al momento, con brava de casa.
10,00 €
Torreznos
Crujientes por fuera, jugosos por dentro.
14,00 €
Huevos rotos con jamón
Patata, huevo camperо y jamón serrano. Pan para mojar.
16,00 €
Pizza Luna de Quesos
Cuatro quesos fundidos sobre masa de 48 horas.
14,95 €
Pizza Volcano
Ternera, cebolla y salsa. Directa.
14,50 €
Calzone Nebula
Ternera o pollo, albahaca, cebolla, tomate y salsa.
16,95 €
07 — El sitio
Un salón cálido en el
paseo de Fuente Lucha.
Paredes ocres, luz suave y una barra en verde profundo. Para pareja, mesa larga o un libro a mediodía.
Horario
- Lunes9:00 – 24:00
- Martes9:00 – 24:00
- Miércoles9:00 – 23:55
- Jueves9:00 – 24:00
- Viernes9:00 – 00:01
- Sábado9:00 – 24:00
- Domingo9:00 – 24:00